La saison des champignons en Suisse

En Suisse, la plupart des champignons comestibles poussent de juillet à octobre. Le moment exact dépend de l’espèce, de l’altitude et surtout de la météo.

Calendrier des champignons

Printemps

Au printemps, peu de champignons comestibles poussent encore, surtout les morilles et le tricholome de la Saint-Georges. Tous deux ont des sosies toxiques. Pour les morilles, certains cantons fixent des quantités maximales plus basses.

Été

Dès juin apparaissent le cèpe d’été, le bolet à pied rouge et la russule charbonnière. En juillet et en août suivent la chanterelle, la vachette et le cèpe. Les champignons d’été viennent souvent après les orages, quand le sol est chaud et humide.

Automne

Septembre et octobre offrent le plus grand choix, du cèpe et du bolet bai au pied-de-mouton et à la trompette-des-morts, jusqu’à la chanterelle en tube et aux lactaires. Le lactaire délicieux et la nonnette voilée sous les pins n’ont leur pleine saison qu’en octobre. Certaines espèces poussent jusqu’en novembre, jusqu’à l’arrivée du gel. De décembre à mars, presque aucun champignon comestible ne pousse au sol.

Météo et altitude

Les champignons ont besoin d’humidité et de températures douces. Après une bonne pluie, il faut le plus souvent une à deux semaines avant que de nouveaux champignons apparaissent ; une longue sécheresse, la chaleur et le gel les freinent. En altitude, la saison se termine plus tôt, sur le Plateau et au Tessin elle dure plus longtemps.

Jours sans cueillette

Cantons sans cueillette du 1er au 10 de chaque mois : Zurich, Glaris et Grisons ; du 1er au 7 : Lucerne et Obwald.

Règles de cueillette de tous les cantons

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