Pilzsaison in der Schweiz

Die meisten Speisepilze wachsen in der Schweiz von Juli bis Oktober. Wann genau, hängt von der Art, der Höhe und vor allem vom Wetter ab.

Pilzkalender

Frühling

Im Frühling wachsen erst wenige Speisepilze, vor allem Morcheln und der Mairitterling. Beide haben giftige Doppelgänger. Für Morcheln gelten in einigen Kantonen tiefere Höchstmengen.

Sommer

Ab Juni erscheinen Sommersteinpilz, Flockenstieliger Hexenröhrling und Frauentäubling. Im Juli und August folgen Eierschwamm, Brätling und Steinpilz. Sommerpilze kommen oft nach Gewittern, wenn der Boden warm und feucht ist.

Herbst

September und Oktober bringen die grösste Auswahl, von Steinpilz und Maronenröhrling über Semmelstoppelpilz und Totentrompete bis zu Trompetenpfifferling und Reizkern. Edelreizker und Butterpilz unter Föhren haben ihre Hauptsaison erst im Oktober. Manche Arten wachsen bis in den November, bis der Frost kommt. Von Dezember bis März wachsen am Boden kaum Speisepilze.

Wetter und Höhe

Pilze brauchen Feuchtigkeit und milde Temperaturen. Nach ergiebigem Regen dauert es meist ein bis zwei Wochen, bis neue Pilze erscheinen; lange Trockenheit, Hitze und Frost bremsen sie. In höheren Lagen endet die Saison früher, im Mittelland und im Tessin dauert sie länger.

Schontage

Zürich, Glarus und Graubünden sperren den 1. bis 10. Tag jedes Monats, Luzern und Obwalden den 1. bis 7.

Sammelregeln aller Kantone

Vor dem Essen: Lass jeden Fund von einer amtlichen Pilzkontrolle prüfen. Viele Gemeinden bieten sie in der Saison kostenlos an.

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